Quer aprender dicas de massa para salgados fritos e ter muito mais praticidade na hora de produzir seus salgados para vender?
Não adianta criar várias receitas de massas diferentes e se perder sempre na cozinha. Isso só tomará seu tempo e ainda não deixará aquela marca própria em seus salgados. Todo mundo precisa provar seus salgados e sentir aquele sabor secreto que só seus salgados têm.
Minha dica é ter uma massa base para salgados fritos. Com a mesma receita da massa você poderá fazer os mais variados sabores que quiser. Isso trará muita vantagem para você, quando o assunto é economia. Pode acreditar.
Então se quer aprender algumas receitas de massa para salgados fritos, separei algumas aqui que serão sucesso em seu negócio. Confira!
Receita básica de massa para salgados fritos
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) leite
- 1 xícara (chá) de caldo de frango ou do cozimento do recheio se fizer coxinha
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Colorífico a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande para ter espaço para mexer coloque o leite, o caldo de frango, a margarina, o cheiro verde e o colorífico. Deixe ferver essa mistura.
Após ferver, baixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo. Mexa muito bem até formar uma massa bem firme e soltar da panela. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.
Sove a massa em uma superfície polvilhada com farinha e divida a massa para trabalhar os salgados. Depois disso é só escolher o recheio e o tipo de salgado frito que queira fazer.
Massa para salgados fritos com polvilho e fubá
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 1 litro de água
- 4 gemas
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o fubá, o polvilho, a água e leve ao fogo médio mexendo sempre. Mexa por aproximadamente 30 minutos até formar uma massa bem firme.
Adicione as gemas e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e deixe esfriar bem.
Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira. Vá pegando porções da massa e faça coxinhas, croquetes, rissoles ou mini pastéis.
Massa econômica para salgados fritos
Ingredientes
- 3 copos de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 copos (a mesma medida da farinha) de água
- 2 tabletes de caldo de galinha caipira
Modo de preparo
Primeiro ferva bem a água e dissolva os tabletes de caldo de galinha caipira. Em seguida adicione a manteiga e deixe derreter. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo e mexendo sempre para não empelotar.
Quando começar a desgrudar da panela, é hora de desligar o fogo. Aguarde até que a massa esfrie completamente e coloque em uma mesa enfarinhada. Sove a massa um pouco e está pronta para fazer os salgadinhos. Você pode fazer bolinhas de queijo, rissoles e coxinhas.
Massa de batata para salgados fritos
Ingredientes
- 350g de farinha de trigo
- ½ kg de batata cozida e amassada
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- ¼ xícara (chá) de azeite
- Orégano e cheiro verde a gosto
- 1 litro de caldo de frango
Modo de preparo
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o caldo de frango e deixe ferver bem, deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e orégano. Em sequência acrescente a batata amassada, misture e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Após ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo.
Mexa sempre até ficar uma massa bem uniforme e firme. Quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e aguarde a massa esfriar.
Sove a massa em uma superfície lisa e enfarinhada por aproximadamente e5 minutos. Depois é só fazer seus salgados fritos que desejar.
Massa de mandioca para salgados fritos
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida com sal e amassada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) farinha de rosca
- 1 colher (chá) de sal
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de leite
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela bem grande, coloque todos os ingredientes da massa e vá amassando bem até obter uma massa consistente. Envolva a massa em um filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Você pode fazer salgadinhos fritos com recheio de frango, carne seca, carne moída e queijo.
Como empanar salgados fritos sem erro
Ingredientes
- 2 claras
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2kg de farinha de rosca
Como empanar
Você precisa deixar todos os salgadinhos já prontos para serem empanados, pois pode fazer bastante sujeira e isso pode comprometer a massa se você for manusear novamente.
Em uma tigela, basta misturar as claras com 1 litro de água e bata até formar uma espuminha. Tempere a farinha de trigo com uma pitada de sal e adicione a mistura com as gemas.
Em sequência passe os salgadinhos na mistura com as gemas e farinha de trigo e depois passe na farinha de rosca. Cuide para que fique bem coberta.
Outra dica é temperar a farinha de rosca com parmesão ralado e orégano. Neste caso diminua ou retire o sal da farinha de trigo, já que o queijo é bem salgado.
Se quiser facilitar ainda mais pode passar os salgadinhos somente em leite e depois passar na farinha de rosca temperada.
Agora é com você!
Gostou de aprender mais sobre massa para salgados fritos? Não é realmente mais prático e econômico? Então agora é só botar a mão na massa e produzir seus salgados deliciosos.
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