Uma das principais dúvidas ao realizar um evento é de quantos salgados por pessoa você deve comprar, ou seja, qual a média de consumo. Afinal, você não quer que ninguém fique com fome e, ao mesmo tempo, provavelmente deseja evitar o desperdício, certo?
Existem alguns fatores que ajudam você a calcular a média de consumo. Dentre eles, podemos citar:
Idade dos participantes
Festas infantis costumam exigir uma quantidade maior de salgados, já que as crianças gastam muita energia e geralmente sentem mais fome após toda a brincadeira.
Se os participantes são bebês ou têm até 2 anos, eles podem ser desconsiderados da contagem, já que eles ainda não consomem esse tipo de alimento.
Já crianças maiores de 7 anos podem ser contadas como adultos, pois o consumo de salgados costuma ser maior.
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Horário e duração da festa
Outro fator importante para descobrir quantos salgados por pessoa são necessários é o horário da festa. Se o evento for realizado perto da hora de refeições como o almoço e o jantar, o consumo com certeza será maior.
Além disso, o tempo de duração da festa também é importante, já que os salgados devem ser oferecidos durante todo o evento.
Caso o almoço ou jantar seja servido no evento, não é necessário aumentar a quantidade de salgados já que os mesmos não contam como prato principal.
Diferentes tipos de salgados
Os tipos de salgados que serão oferecidos também influenciam no cálculo. Isso porque existem alguns lanches que saciam a fome mais que outros, como é o caso de pão de batata, enroladinho de salsicha, esfihas fechadas e outros salgados assados em que a massa é mais pesada.
Já os pastéis, por exemplo, costumam ser mais leves e são consumidos em maior quantidade.
Custos dos salgados
Outro fator importante a ser considerado quando você calcula quantos salgados por pessoa deve comprar é o preço dos lanches, já que toda a festa deve se enquadrar no orçamento definido por você.
Pensando nisso, separamos a média de preço do cento de alguns salgados para que você possa se basear.
O preço do cento varia muito de estabelecimento para estabelecimento, bem como de qual o salgado que você deseja comprar.
A fórmula da precificação do cento é simples: são considerados o valor da receita, o valor do cento (tendo como base a média de mercado) e os 10% de imposto, formando assim o preço final.
As médias abaixo foram coletadas pelo Procon Goiás. Confira:
Quibe com catupiry
Maior preço: R$40
Menor preço: R$15
Coxinha de frango com catupiry
Maior preço: R$48
Menor preço: R$21,99
Empadinha de frango
Maior preço: R$46
Menor preço: R$21,99
Enroladinho de queijo
Maior preço: R$45
Menor preço: R$21,99
A soma de todos os fatores citados acima são os primeiros passos para o cálculo médio de quantos salgados por pessoa. Apesar de não existir uma resposta única para essa questão, é possível se basear no seguinte número:
Adultos: 12 a 15 salgados por pessoa
Crianças: 5 a 7 salgados por pessoa
Vale lembrar que esse cálculo considera que outros alimentos serão servidos na festa, como doces, entradas e até mesmo as refeições principais. Caso esse não seja o caso, o número de salgados que devem ser comprados com certeza deverá ser maior.
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